Balerin Kadar Hafif Pavlova Tatlısının Tarifi ve Pavlova Tatlısının Asıl Kökeni

Pavlova tatlısı

Şüphesiz ağır bir romanın içeriğini süsleyen karmaşık bir tarih anlatmayacağım. Bugün sizlere anlatacağım tarih, güzel görünümlü ve lezzetli Pavlova Tatlısının tarihi olacak 🙂 Öncelikle Rusya‘da çok sevilen bir tatlı olan Pavlova tatlısı nedir, Pavlova tatlısının tarihi ya da kökeni nereye dayanır? Anna Pavlova kimdir? gibi sorularının yanıtını arayacağız. Çünkü Pavlova tatlısının kökeni uzun zamandır Avustralya ve Yeni Zelanda arasında cereyan eden bir tartışmadır… Tıpkı baklavanın Yunan mı yoksa Türk tatlısı mı olduğu arasında cereyan eden tartışma gibi… Sonraki kısımda ise bu leziz tatlının tarifini paylaşacağım… Dileyenler tarihini okumadan da alt kısımdaki tarife de geçebilir.

işte Balerin Kadar Hafif: Pavlova Tatlısının Tarihi

Her yemeğin kendi tarihi vardır. Bir yemek kitlelere ulaştığında, tadı bir nedenden ötürü tüm büyüsü önce şiire dönüşür ve yaratılışının inanılmaz hikayesi bir efsaneye sonra da spekülasyona dönüşür.

Bugün size “balerin kadar hafif” Pavlova tatlısının asıl yaratılış hikayesini anlatacağım. Bu tatlıya kimin adı verildiği, ilk nerede hazırlandığı ve dünyanın en iyi şekerlemeciler tarafından hazırlanmasının hangi inceliklerinin gizlendiğini öğrenmek için, bu makaleyi dikkatlice okumanızı tavsiye ederim.

Çırpılmış krema ve meyve ile cömertçe tatlandırılmış gevrek bir bezeden oluşan havadar bir tatlı olan Pavlova’nın kökenleri hakkındaki tartışma, Avustralya ve Yeni Zelanda arasında uzun süredir devam eden tartışma olmuştur ve tartışılmaya da devam edilmektedir.

1885 doğumlu Anna Pavlova, tüm zamanların en iyi sanatçılarından biri olarak dünya çapında tanınan ünlü bir Rus prima balerinidir. Popülerliğin zirvesindeyken, dünyanın dört bir yanındaki birçok şef yemeklerini Anna’ya adadı, başyapıtlarına onun şerefine isim verildi.

Pavlov’un dondurmasının ABD‘de ve de Pavlov’un kurbağa bacaklarının Fransa‘da ortaya çıkmasının da asıl hikmeti budur. Ancak Mariinsky Tiyatrosu’nun prima’sından sonra yaratılan ve adlandırılan en ikonik yemek, çırpılmış krema ve Pavlova meyvesi ile hazırlanan Pavlova tatlısıdır.

Pavlova Desert

Pavlova tatlısının kökeninin Avustralya versiyonu

Geçen yüzyılın yirmili yıllarında, Anna, Avustralya’da, doğum günü vesilesiyle, Avustralyalı bir pasta şefinin hafif beze bazlı bir kek pişirdiği Avustralya’da sahne aldı. Geleneksel bir balerin tütünü giymiş sofistike bir balerin görüntüsünde şef, “Pasta Pavlova kadar hafiftir” diye haykırdı. Avustralya versiyonuna göre ünlü “Pavlova” tatlısı böyle ortaya çıktı. Ama Yeni Zelandalılar buna katılıyor mu? Şüpheli!

Pavlova Tatlısının Kökeninin Yeni Zelanda Versiyonu

Yeni Zelanda’da, Anna Pavlova’nın dünya turu sırasında kaldığı Wellington’daki otel şefi, tatlıyı özellikle balerin için yarattığından emindi. Pasta şefi, balerin Pavlova’nın havadar kıyafetlerinden ilham aldı ve tüm yaratıcılığını ve hayal gücünü uygulayarak bir şaheser üretmeye çalıştı. Narin, zarif, hazırlaması kolay ve inanılmaz derecede lezzetli “Pavlova”, bu saatten sonra anında Yeni Zellandalıların bir numarası olmuştu. Sadece Yeni Zelanda ve Avustralyalı ev kadınlarının değil, aynı zamanda dünyanın bir çok yerinde en sevilen tatlısı haline geldi.

Павлова

Pavlova tatlısının hikayesini, tarihini ve kökenini artık biliyoruz. Şimdi sıra geldi. Bu güzel tatlının tarifine. İşte Lezzetli ve mutfaklarınızda farklı bir tat olacak Pavlova tatlısının az bilinen tarifi:


Tatlı yapmak için ihtiyacınız olacak mazemelerle başlayalım:

6 büyük yumurta beyazı

300 gr pudra şekeri

Bir tutam tuz

400 gr taze çilek ve ahududu

200 ml yoğun krema (% 48 yağlı)

200 ml doğal, az yağlı yoğurt

2 yemek kaşığı pudra şekeri (krema için)

1 vanilya çubuğu

Dekorasyon için bir tutam nane.

Malzemelerimiz bunlar. Erişilmesi kolay malzemelerimizi hazırladıktan sonra Pavlova tatlısı nasıl yapılır ona bakalım. İşte Pavlova tatlısının piişirme metodu:

-Fırını önceden 150 ° C’de ısıtın.

-Yumurta beyazlarını temiz, kuru bir kaseye koyun ve tepe noktaları görünene kadar çırpın.

-Çırpmaya devam ederken, yavaş yavaş şeker ve tuzu ilave edin,

-Mikseri yüksek hıza getirin ve yaklaşık 7 dakika çırpın.

-Kütle sıkıştırılmış, pürüzsüz ve parlak beyaz olmalıdır.

-Karışımı iki eşit parçaya bölün ve bir fırın tepsisine 20 cm’lik daireler oluşturun,

-1 saat pişirin (beze hafif altın renginde olmalı ve ortada yumuşak kalmalıdır).

-Krema ve şekeri zirveler oluşana kadar çırpın ve yoğurtla hafifçe karıştırın.

-Karışımın yarısını bir beze koyun ve meyvelerle süsleyin,

-İkinci beze ile kaplayın ve işlemi tekrarlayın.

-Pastayı kalan meyveler ve nane ile süsleyin ve cesurca servis edin. 🙂

Легкий, как балерина: история создания десерта «Павлова»

Каждое блюдо имеет свою истоию. Когда блюдо попадает в массы вся магия его вкуса превращается, почему-то, в прозу, а невероятная история создания становится легендой или домыслом.

Сегодня я расскажу историю создания «лёгкого, как балерина» десерта «Павлова». В честь кого назвали этот десерт, где впервые приготовили и какие тонкости его приготовления скрывают лучшие кондитеры мира читайте в данном материале.

Спор о происхождении «Павловой» — воздушного десерта, который состоит из хрустящей меринговой основы, щедро сдабриваемой взбитыми сливками и фруктами, был и остаётся самой продолжительной дискуссией между Австралией и Новой Зеландией.

Анна Павлова, родившаяся в 1885 году — знаменитая русская прима-балерина, признанная во всем мире одной из величайших артисток всех времён. Когда она была на пике популярности, многие кулинары по всему миру посвящали свои блюда Анне, шедевры называли в её честь. Так в США появилось «мороженое Павлова», а во Франции «лягушачьи лапки ла-Павлова». Но самым же знаковым блюдом, созданным и названным в честь примы Мариинского театра остаётся воздушное безе со взбитыми сливками и фруктами «Павлова».

Павлова

Австралийская версия происхождения десерта «Павлова»

В двадцатые годы минувшего века Анна выступила в Австралии, где по случаю её Дня Рождения австралийский кондитер испёк лёгкий торт на основе безе. При виде утончённой балерины в традиционной балетной пачке повар воскликнул «Торт такой же лёгкий, как Павлова». Так и появился знаменитый десерт «Павлова» по версии австралийцев. Но согласны ли с этим жители Новой Зеландии? Сомневаемся!

Новозеландская версия происхождения десерта «Павлова»

В Новой Зеландии твёрдо убеждены, что десерт специально для балерины создал шеф-повар отеля в Веллингтоне, где Анна Матвеевна останавливалась во время всемирного турне. Кондитер вдохновился воздушными нарядами примы и попытался воспроизвести нечто подобное, применив все своё творчество и фантазию. Нежная, элегантная, простая в приготовлении и невероятно вкусная «Павлова» мгновенно стала любимым десертом не только новозеландских и австралийских хозяек, но и превратилась в настоящий синоним эпохи.

Для приготовления десерта вам понадобится:

6 белков крупных яиц

300 г сахарной пудры

щепотка соли

400 г свежей клубники и малины

200 мл жирных сливок (48% жирности)

200 мл натурального нежирного йогурта

2 столовые ложки сахарной пудры (для крема)

1 стручок ванили

мята для украшения.

Способ приготовления:

Предварительно разогрейте духовку до 150°С. Поместите белки в чистую, сухую ёмкость и начинайте взбивать до появления пиков. Продолжая взбивать, постепенно введите сахар и соль, переключите миксер на максимальную скорость и взбивайте приблизительно 7 минут. Масса должна уплотниться, стать гладкой и глянцево белой. Разделите смесь на две равные части и сформируйте на противне круги диаметром 20 см, выпекайте в течение 1 часа (меренга должна приобрести слегка золотистый оттенок и остаться мягкой в середине). Взбейте сливки с сахаром до образования пиков, аккуратно смешайте с йогуртом. Половину полученной смеси выложите на одну меренгу и украсьте ягодами, накройте её.

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.